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Entrepreneur

香港人生活急促,午餐吃得匆忙。主打時尚、清新無添加的快餐店12Noon創辦人Pascal de Sarthe決定以自家熬製的濃湯杯麵、冷壓果汁,為香港人帶來好味有營養的快餐。Pascal更為員工提供無添加膳食,建立活力熱誠團隊,將健康飲食推廣開去。

有「營」輕快餐飲具本地市場
現居香港的Pascal,跟很多香港人一樣過着忙碌的生活,不時在工作枱上匆匆吃過午餐又再工作。「有沒有一個舒息的地方,能讓人吃一頓健康好味的快餐,不用只吃無益杯麵或炸雞薯條呢?」Pascal說,於是他萌生於商廈林立的灣仔開設12Noon,照顧一眾白領。初時旁人不看好其理念,認為只有外國人對健康飲食有興趣。冷水潑盡,但Pascal沒有放棄,「我們現時的顧客大多是本地人!香港人其實很懂得飲食,年輕一代更有清晰意識,會關注食物來源和成份,他們欠的只是選擇。」
 
兼顧營養色香味  社交媒體助宣傳  
餐廳不只供應沙律和西湯,更有熱騰騰的亞洲口味杯麵,如韓式泡菜湯、日本味噌湯配薯粉,迎合本地需求。12Noon營運經理 Melvin Reyes 說:「我們在香港設中央廚房,同事們清晨三時便開始熬製自家湯品,就連素食蛋黃醬也由我們自行調製。」
食物不但選用優質食材,更由團隊中的營養師計算每款產品的卡路里資料,部份產品更貼上營養標籤。Melvin 指現今世代,社交媒體宣傳十分重要,「我們的食物配搭和顏色都繽紛好看,可說是Instagram friendly,非常有利宣傳,更有效推廣好味健康輕快餐的理念。」
 
重視員工膳食   履行企業責任 
除了推動革新飲食外,12Noon現時亦與本地兩間NGO包括Feeding Hong Kong 及 Hong Kong Recycles合作,捐出剩食及協助回收,履行企業責任。要讓員工明瞭當中意義及為顧客帶來關懷,Pascal明白單方向灌輸知識幫助不大,切身體驗才是有用。
 
12Noon有意在香港擴充業務,在招聘人手時,最看重的是應徵者的熱誠和態度。
 
 
「我的太太不時為同事講解飲食知識、企業責任等資訊。更重要是,公司每天為員工提供一餐免費膳食,透過享用真正健康美味的食物,他們漸對放進口裡的食物提高意識,減少吃無益快餐,同事之間又會討論食物來源、營養等,可見是最有效的教育。即使廚房同事在清晨便要開始工作,他們仍充滿熱情,為客人準備有益好吃的食物。」
 
Pascal指有意在香港擴充業務,在招聘人手時,最看重的是應徵者的熱誠和態度。「明白有意投身飲食界的人,希望能接觸更多烹餁技術,快餐店的工作未必是首選。但從我們同事的改變可知,他們所學到的已遠不止是廚藝。我們希望團隊上下都抱持共同目標,為推動健康好吃的飲食新理念而努力。」